Tata boga adalah ilmu pengetahuan mengenai boga (seni mengolah masakan) yang meliputi persiapan pengolahan sampai dengan menghidangkan makanan itu sendiri yang bersifat tradisional maupun Internasional.
Terdapat dua program studi tata boga di Universitas Negeri Jakarta. Program Studi S1 Pendidikan Tata Boga dan Program Studi D-III Tata Boga. Keduanya memiliki capain yang berbeda Program S1 Tata boga lebih di persiapkan menjadi tenaga pendidikan bidang tata boga.
Lulusan Program Studi S1 Pendidikan Tata Boga mempunyai kualifikasi sarjana pendidikan yang dididik untuk menjadi Guru SMP, SMK dan Pendidikan non formal bidang Tata Boga: Menjadi Guru SMP dan SMK bidang boga yang kompeten dalam penguasaan konsep, teori dan praktik di bidang boga yang berwawasan wirausaha serta mampu menerapkan IPTEKS dalam bidangnya. Disamping itu sesuai dengan visi perguruan tinggi dan fakultas, lulusan juga dibekali dengan kemampuan di bidang kewirausahaan.
Program studi S1 Pendidikan Tata Boga diharapkan bekerja sebagai berikut :
- Tenaga pendidik di bidang pendidikan (SMK/Sekolah Menengah Kejuruan) keahlian tata boga dan lembaga
formal maupun non formal yang profesional - Pengelola kursus di bidang tata boga
- Pengelola makanan di hotel, restaurant, dan catering
- Pengelola roti dan kue pada cake shop
- Pendemo masak
- Wirausaha dengan bekal ilmu Tata Boga
Lulusan Program Studi D3 Tata Boga dididik untuk Penghasil SDM yang profesional, bermoral, unggul secara nasional dan memiliki wawasan budaya wirausaha, serta mampu menghadapi persaingan global dalam bidang boga serta mampu menerapkan IPTEKS dalam bidangnya. Disamping itu sesuai dengan visi perguruan tinggi dan fakultas, lulusan juga dibekali dengan kemampuan di bidang kewirausahaan.
Perkuliahan
Prospek Profesi dan Karir
Menjadi Chef professional harus memiliki ketekunan, ketelitian, dan kemampuan manajemen dapur yang handal.
Ada banyak sekali prospek kerja & karir yang bisa kamu jalanani sebagai lulusan tata boga nanti, diantaranya adalah:
- Manajer Layanan Makanan (Food Service Managers)
- Barista
- Pembuat/Penghias Kue
- Baker (Pembuat Roti)
- Chef dan Kepala Koki (Chef and Head Cook)
- Hotel
- Restoran
- Kepresidenan
- dll
- Pengusaha Kuliner
Benarkah Tata Boga Hanya Untuk Perempuan?
Bagaimana jika kamu para laki-laki yang ingin masuk tata boga? jangan malu masuk di tata boga karena banyak yang bilang itu kan jurusan perempuan, laki-laki yang belajar di tata boga kemayu, itu semua salah!
Justru untuk beberapa pekerjaan di bidang tata boga lebih cocok untuk dikerjakan oleh laki-laki. Contohnya jika kamu menjadi kepala koki di sebuah hotel. Kamu akan mengelola dapur dengan jumlah pasukan yang besar, masakan dalam jumlah besar, dan tak jarang waktu kerja yang panjang. Pekerjaan seperti ini dibutuhkan ketekunan dan stamina yang sangat prima cocok sekali untuk laki-laki yang karakteristiknya bisa bekerja dalam tekanan dengan waktu yang panjang.
Gak hanyak kepala koki, usaha di bidang kuliner mulai dari tingkat kaki lima sampai ke bintang lima juga didominasi oleh para laki-laki. Gak percaya? coba cek tukang makanan yang keliling deh, rata-rata adalah laki-laki. Jangan remehkan pengusaha kuliner jalanan, jika tekun penghasilanya bisa 4-10Jt loh. Wow diatas UMR
Tim dapur yang akan kamu pimpin jika menjadi kepala koki 🙂
Gelar Lulusan
Program Studi S1 pendidikan tata boga unj akan mendapatkan gelar Sarjana Pendidikan (S.Pd), sedangkan Progra Studi DIII tata boga unj akan mendapatkan gelar Ahli Madya (A.Md)
Perkuliahan
Mata kuliah program studi tata boga meliputi beberapa bidang:
- Etika
- Dasar-dasar Manajemen
- Ilmu Gizi
- Kewirausahaan
- Dasar Boga
- Kimia Makanan
- Dekorasi Makanan
- Pengolahan Makanan Nusantara
- Teknologi Makanan
- Dekorasi Kue
- Tata Hidang
- Analisis Mutu Pangan
- dll
Praktek besar Decorasi kue Prodi Tata Boga
Selain tema-tema di atas ada juga mata kuliah pilihan untuk pendalaman kamu menjadi ahli tata boga di bidang tertentu.
Fasilitas
Tata boga UNJ memiliki fasilitas untuk para mahasiswa mempraktikkan langsung ilmunya di kafetaria, satu cafe yang menjual cemilan seperti roti dll, Laboratorium Manajemen Boga
, dan Laboratorium Analisis dan Rekayasa Boga.
Masih ragu untuk masuk tata boga? yuk belajar jadi koki handal. Untuk jurusan lainya kamu dapat lihat di daftar lengkap jurusan.
sumber: website fakultas teknik
